Der Vorteil von größeren, diamantbeschichteten Schärfscheiben wie bei der Messerschärfmaschine CC 120 liegt insbesondere im wesentlich schnelleren Schärfergebnis. Zusätzlich kann bei diesem Profigerät je nach Messertyp eine spezielle Schneide erzeugt werden – zum Beispiel eine raue Schneide für faseriges Fleisch oder eine glatte für das Filetieren von Fisch. Die Möglichkeiten sind unbegrenzt. Beim CC 120 sorgen Elastomerführun gen für die exakte Winkelführung des Messers. Mit den patentierten, flexiblen Abzieh/Polierscheiben der Stufe 3 können wiederum selbst gezahnte Messer aufbereitet werden.
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